Die Zeit dient nur der Planung, nicht der Beurteilung des Gargrads. Die tatsächliche Fertigstellung muss an der dicksten Stelle mit einem Lebensmittelthermometer und bei der auf der Seite angegebenen minimalen Innentemperatur gemessen werden.
Dicke, Anfangstemperatur, Ausrüstung und Form ändern sich im Laufe der Zeit. Ganze Rind-, Schweine- und Lammstücke müssen nach Erreichen von 145 °F mindestens 3 Minuten ruhen; Seitenlinks zur USDA-Quelle.