Толщина, начальная температура, оборудование и форма — все это со временем меняется. Целые куски говядины, свинины и баранины необходимо оставить в покое не менее 3 минут после достижения температуры 145°F; ссылки на страницы с источником Министерства сельского хозяйства США.