Kies bestanddele, kapasiteitseenhede en hoeveelhede. Omskakelings gebruik 'n verwysingsgewig per Amerikaanse koppie; verskillende handelsmerke, verdigtingsvlakke en humiditeit sal werklike gewig beïnvloed.
’n Kombuisskaal moet gebruik word wanneer bak akkuraatheid vereis. Moenie die meel verdig nie; die verwysingsdigtheid van bruinsuiker en ander bestanddele pas by die algemene koppiemetode.