Tiden er kun til planlægning, ikke til at bedømme færdighed. Den faktiske færdiggørelse skal måles på det tykkeste sted med et madtermometer og til den minimale indre temperatur, der er angivet på siden.
Tykkelse, starttemperatur, udstyr og form ændrer sig alt sammen over tid. Hele udskæringer af oksekød, svinekød og lam skal hvile i mindst 3 minutter efter at have nået 145°F; side links til USDA kilde.