Odaberite sastojke, jedinice kapaciteta i količine. Pretvorbe koriste referentnu težinu po američkoj šalici; različite marke, razine zbijenosti i vlažnost utjecat će na stvarnu težinu.
Kada pečenje zahtijeva preciznost, treba koristiti kuhinjsku vagu. Nemojte zbijati brašno; referentna gustoća smeđeg šećera i ostalih sastojaka zadana je uobičajena metoda kupiranja.