Az idő csak a tervezésre van, a készség megítélésére nem. A tényleges elkészültséget ételhőmérővel a legvastagabb ponton és az oldalon feltüntetett minimális belső hőmérsékletig kell mérni.
A vastagság, a kezdeti hőmérséklet, a berendezés és a forma idővel változik. Az egész marha-, sertés- és bárányhúsnak legalább 3 percig pihennie kell, miután elérte a 145°F-ot; oldal hivatkozások az USDA forrására.