Masanya hanya untuk merancang, bukan untuk menilai kesempurnaan. Penyiapan sebenar mesti diukur pada titik paling tebal dengan termometer makanan dan pada suhu dalaman minimum yang disenaraikan pada halaman.
Ketebalan, suhu awal, peralatan dan bentuk semuanya berubah mengikut masa. Seluruh potongan daging lembu, daging babi dan kambing perlu berehat sekurang-kurangnya 3 minit selepas mencapai 145°F; pautan halaman ke sumber USDA.