Selecteer ingrediënten, capaciteitseenheden en hoeveelheden. Bij conversies wordt een referentiegewicht per US cup gebruikt; verschillende merken, verdichtingsniveaus en vochtigheid zijn van invloed op het werkelijke gewicht.
Wanneer bakken precisie vereist, moet een keukenweegschaal worden gebruikt. Verdicht de bloem niet; de referentiedichtheid van bruine suiker en andere ingrediënten is standaard de gebruikelijke cupping-methode.