Tiden er bare for planlegging, ikke for å bedømme ferdighet. Faktisk ferdigstillelse må måles på det tykkeste punktet med et mattermometer og til minimum innvendig temperatur som er oppført på siden.
Tykkelse, starttemperatur, utstyr og form endres over tid. Hele stykker av storfekjøtt, svinekjøtt og lam må hvile i minst 3 minutter etter å ha nådd 145 °F; siden linker til USDA-kilden.