Velg ingredienser, kapasitetsenheter og mengder. Konverteringer bruker en referansevekt per amerikansk kopp; forskjellige merker, komprimeringsnivåer og fuktighet vil påvirke den faktiske vekten.
En kjøkkenvekt bør brukes når baking krever presisjon. Ikke komprimer melet; referansetettheten av brunt sukker og andre ingredienser er standard til den vanlige koppemetoden.