Timpul este doar pentru planificare, nu pentru a judeca gata. Finalizarea efectivă trebuie măsurată în cel mai gros punct cu un termometru alimentar și la temperatura internă minimă enumerată pe pagină.
Grosimea, temperatura inițială, echipamentul și forma se schimbă în timp. Bucăți întregi de vită, porc și miel trebuie să se odihnească timp de cel puțin 3 minute după ce ating 145°F; pagina link-uri către sursa USDA.