Selectați ingredientele, unitățile de capacitate și cantitățile. Conversiile folosesc o greutate de referință per cană SUA; diferite mărci, niveluri de compactare și umiditate vor afecta greutatea reală.
Un cântar de bucătărie trebuie folosit atunci când coacerea necesită precizie. Nu compactați făina; densitatea de referință a zahărului brun și a altor ingrediente este implicită la metoda obișnuită de cupare.