Tiden är bara för planering, inte för att bedöma färdighet. Faktiskt färdigställande måste mätas på den tjockaste punkten med en mattermometer och till den lägsta inre temperatur som anges på sidan.
Tjocklek, initial temperatur, utrustning och form förändras med tiden. Hela delar av nötkött, fläsk och lamm måste vila i minst 3 minuter efter att ha nått 145°F; sida länkar till USDA källa.