தடிமன், ஆரம்ப வெப்பநிலை, உபகரணங்கள் மற்றும் வடிவம் அனைத்தும் காலப்போக்கில் மாறுகின்றன. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் முழு வெட்டுகளும் 145 ° F ஐ அடைந்த பிறகு குறைந்தது 3 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும்; USDA மூலத்திற்கான பக்க இணைப்புகள்.