பொருட்கள், திறன் அலகுகள் மற்றும் அளவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மாற்றங்கள் US கோப்பைக்கு ஒரு குறிப்பு எடையைப் பயன்படுத்துகின்றன; வெவ்வேறு பிராண்டுகள், சுருக்க நிலைகள் மற்றும் ஈரப்பதம் உண்மையான எடையை பாதிக்கும்.
பேக்கிங்கிற்கு துல்லியம் தேவைப்படும்போது சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மாவை சுருக்க வேண்டாம்; பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களின் குறிப்பு அடர்த்தி பொதுவான கப்பிங் முறைக்கு இயல்புநிலையாகும்.