Lựa chọn nguyên liệu, đơn vị công suất và số lượng. Việc chuyển đổi sử dụng trọng lượng tham chiếu cho mỗi cốc Mỹ; nhãn hiệu khác nhau, mức độ nén và độ ẩm sẽ ảnh hưởng đến trọng lượng thực tế.
Nên sử dụng cân nhà bếp khi nướng bánh đòi hỏi độ chính xác. Không nén bột; mật độ tham chiếu của đường nâu và các thành phần khác được mặc định theo phương pháp thử nếm thông thường.