Akoko naa jẹ fun eto nikan, kii ṣe fun idajọ ti o pari. Ipari gidi gbọdọ jẹ iwọn ni aaye ti o nipọn julọ pẹlu iwọn otutu ounjẹ ati si iwọn otutu inu ti o kere ju ti a ṣe akojọ si oju-iwe naa.
Sisanra, iwọn otutu akọkọ, ohun elo, ati apẹrẹ gbogbo yipada ni akoko pupọ. Gbogbo gige ti eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ati ọdọ-agutan nilo lati sinmi fun o kere ju iṣẹju 3 lẹhin ti o de 145°F; awọn ọna asopọ oju-iwe si orisun USDA.